Cocinar

Porquetta al horno: un plato sin el cual no se pueden hacer vacaciones en Italia

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Porchetta ya es un plato tradicional en Italia. En cualquier celebración o feria, sin duda le servirán un bollo de cerdo al horno, empapado con hierbas aromáticas. Porquette jugosa es buena tanto en frío como en caliente. Panini delicioso - sándwiches con un pastel de carne fragante - se sirven de porquette frío. El secreto del éxito de la porquette italiana está en la combinación correcta de hierbas y buena carne.

Para porketta necesitarás los siguientes productos:

  • peritoneo de cerdo con grasa - 1.5-2 kg;
  • salvia seca y romero - 2 cucharaditas cada uno;
  • pimentón - 1 cucharadita;
  • semillas de hinojo o eneldo - 1 cucharadita;
  • ajo - 5 dientes;
  • cáscara de naranja - 2-3 cucharadas. l.
  • Sal, pimienta, aceite de oliva al gusto.

Procedemos a la preparación de la porquette:

1. La carne de porquatta debe ser con una pequeña cantidad de grasa y, preferiblemente, piel. Puedes tomar la espátula. Cortar la carne para hacer una pieza con una cantidad uniforme de carne. Vierta el aceite de oliva en la parte superior.

2. Sal, pimienta, espolvorea con hierbas y ajo, así como cáscara de naranja. Enrolle la carne en un rollo grueso.

3. Ate la carne con hilos para fijar la forma del rollo.

4. Cubra la carne con papel de aluminio y refrigere por al menos un día. Al día siguiente, envuelva el rollo de carne de cerdo en papel para hornear y una doble capa de papel de aluminio, envíe el horno a 160 grados durante 2,5-3 horas. Luego retire el rollo de papel de aluminio y papel y envíelo al horno durante 20-30 minutos a 200 grados para formar una costra. Porkett necesita girar periódicamente y verter el jugo. Déle un descanso durante 15 minutos, retire el hilo, córtelo en porciones y sírvalo en la mesa.

Mira el video: PANCETA ENROLLADA O PORCHETTA (Abril 2020).

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